L’huile extra vierge dénoyautée est un produit de très haute qualité. Nous ne pressons que la pulpe en la séparant de la pierre avant de presser. Nous sommes ainsi en mesure d’obtenir cette huile d’olive vierge extra aux nuances délicates et aux excellentes propriétés nutritionnelles : plus d’antioxydants phénoliques et moins d’acides polyinsaturés, moins de peroxydes et donc plus de résistance à l’oxydation, une acidité plus faible, un allégement de l’intensité de l’amertume et du boisé. Idéal pour mettre en valeur les aliments délicats tels que les viandes blanches, les crustacés bouillis, le poisson et les légumes cuits à la vapeur.